2009年 12月 16日
生姜....しょうが...♪♪
|
今年の夏作った『生姜糖』が
意外と知人、友人にうけて
15㎏ほど作りましたが、在庫が少なくなりました(汗)
このままでは来年の夏まで....(不足)
寒い時期体を温めるのに最適の生姜
仕事柄、または体温の低めの人には重宝な生姜糖
そこで幼い頃
実家で父が生姜を栽培していたことを思い出しました。
秋に収穫し、穴を掘ってわらを敷き保存していました。
よくお使いで “生姜を掘ってきて~”と言われてました。
生姜は「新生姜」「根生姜」「ひね生姜」などと
呼ばれています。
通年使うため保存しておいた生姜を 「囲生姜」というのですが
この「囲生姜」で作ってみることにしました→かこみしょうが
只ひと手間かかるのです.....
何とか綺麗な生姜を手に入れることができました。
新生姜は水分が多く柔らかくぴりっとした固い感じの辛み
根生姜や囲生姜は繊維質がややあり風味のある辛さ
ひね生姜は繊維質がかなり多く辛みもあるので魚の匂い消しには最適です。
「囲生姜」で作った生姜糖
新生姜のようなピリッとする辛みはありませんが
根茎を噛むと風味があり
夏に作った物とはまたひと味ちがう「生姜糖」が出来ました。
新生姜が元気な十代、二十代
囲生姜、根生姜が人生経験豊かな壮年、中年
あ~そうすると私は.....
ひね生姜といわれる部類へ突入かな....(*^_^*)
意外と知人、友人にうけて
15㎏ほど作りましたが、在庫が少なくなりました(汗)
このままでは来年の夏まで....(不足)
寒い時期体を温めるのに最適の生姜
仕事柄、または体温の低めの人には重宝な生姜糖
そこで幼い頃
実家で父が生姜を栽培していたことを思い出しました。
秋に収穫し、穴を掘ってわらを敷き保存していました。
よくお使いで “生姜を掘ってきて~”と言われてました。
生姜は「新生姜」「根生姜」「ひね生姜」などと
呼ばれています。
通年使うため保存しておいた生姜を 「囲生姜」というのですが
この「囲生姜」で作ってみることにしました→かこみしょうが
只ひと手間かかるのです.....
何とか綺麗な生姜を手に入れることができました。
新生姜は水分が多く柔らかくぴりっとした固い感じの辛み
根生姜や囲生姜は繊維質がややあり風味のある辛さ
ひね生姜は繊維質がかなり多く辛みもあるので魚の匂い消しには最適です。
「囲生姜」で作った生姜糖
新生姜のようなピリッとする辛みはありませんが
根茎を噛むと風味があり
夏に作った物とはまたひと味ちがう「生姜糖」が出来ました。
新生姜が元気な十代、二十代
囲生姜、根生姜が人生経験豊かな壮年、中年
あ~そうすると私は.....
ひね生姜といわれる部類へ突入かな....(*^_^*)
by oko1225
| 2009-12-16 07:32
| 日々の暮らし